Romige Kip Pilav met Perzik en Mango

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.

3.Voeg de kipblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.

4.Roer de paprika, kerriepoeder, zout en peper erdoor en bak nog eens 2 minuten.

5.Voeg de rijst toe en roer goed door zodat de rijst de smaken opneemt.

6.Giet de kokosmelk en kippenbouillon in de pan en breng aan de kook.

7.Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten.

8.Voeg de mango en perziken toe aan de pan en roer voorzichtig door.

9.Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.

10.Garneer met verse koriander en serveer warm.