Risotto de Pois Chiches aux Lardons

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les lardons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les de la poêle et réservez.

2.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant environ 2 minutes, en remuant constamment pour bien enrober les grains d'huile.

4.Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien.

5.Versez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante.

6.Après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez les pois chiches cuits et la poêlé de légumes. Continuez à remuer et à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, soit environ 18-20 minutes au total.

7.Incorporez le lait et la farine, puis mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre selon votre goût.

8.Retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé.

9.Servez chaud, garni des lardons croustillants réservés.