Arroz con Salchichas y Plátano Frito

1.Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada.

2.En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3.En la misma sartén, añade las salchichas cortadas en rodajas y cocínalas hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Retira y reserva junto a los plátanos.

4.En una olla, agrega 1 taza de arroz y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina por 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

5.Mientras se cocina el arroz, bate los huevos en un tazón y sazona con sal y pimienta al gusto. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y cocina los huevos revueltos hasta que estén firmes. Retira del fuego.

6.Una vez que el arroz esté listo, mezcla el arroz cocido con el tomate picado, las salchichas doradas y los huevos revueltos. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

7.Sirve el arroz caliente en platos y acompaña con las rodajas de plátano frito por encima.