Buffalo Burger et Frites de Patates Douces Croustillantes

1.Préchauffer le four à 180°C. Brosser la patate douce, la découper en frites. Les mélanger avec un peu d'huile d'olive et de blanc d'œuf, saler. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 35 minutes.

2.Préparer la compotée d'oignons : faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et ajouter les oignons émincés. Les faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en ajoutant de l'eau. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Réserver et, dans la même poêle, casser un œuf sur le plat.

3.Préparer le steak en mélangeant le bœuf haché avec l'ail émincé finement et le paprika. Saler et poivrer. Le faire cuire dans une poêle chaude avec une touche d'huile d'olive 3 à 4 min sur chaque face.

4.Faire chauffer le pain coupé en deux dans l'épaisseur au four pendant 3 minutes. Préparer la sauce buffalo : mélanger les épices barbecue, la moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc.

5.Monter le burger : sur la base du pain déposer les feuilles de salade, les tranches de tomate, le steak, la compotée d'oignon, la sauce et l'œuf. Fermer. Accompagner de frites de patate douce.