Risoto Cremoso de Tomate e Ricota

1.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que eles comecem a desmanchar.

5.Coloque o arroz arbóreo na panela e misture bem, deixando-o refogar por 2 minutos para absorver os sabores.

6.Adicione uma concha do caldo de legumes quente ao arroz e mexa até que o líquido seja absorvido.

7.Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

8.Após cerca de 15-20 minutos, quando o arroz estiver al dente, retire a panela do fogo.

9.Misture a ricota e o queijo parmesão ralado ao risoto, adicionando a manteiga restante e ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

10.Deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.

11.Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.