Zucchini-Orangen-Kuchen mit Zimt

1.Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und dann mit einer Reibe fein reiben. Die geriebene Zucchini in ein Küchentuch geben und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2.Die Orangen gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides in eine große Schüssel geben.

3.In die Schüssel mit dem Orangensaft und der -schale den Zucker und die Eier hinzufügen. Mit einem Handmixer alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4.Das Sonnenblumenöl zur Mischung hinzufügen und erneut gut vermengen.

5.In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

6.Die geriebene Zucchini und die gehackten Walnüsse in den Teig geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

7.Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.

8.Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Kuchen für etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens sticht.

9.Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.