Macarrão à Carbonara com Calabresa

1.Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2.Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo e adicione a calabresa fatiada. Frite até que fique dourada e crocante. Retire a calabresa da frigideira e reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique transparente.

4.Em uma tigela, bata os ovos e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Adicione o macarrão cozido à frigideira com a cebola e o alho. Misture bem para incorporar os sabores.

6.Desligue o fogo e adicione a mistura de ovos e queijo ao macarrão, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor do macarrão e formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

7.Por fim, adicione a calabresa frita e a salsinha picada. Misture tudo delicadamente e sirva imediatamente.