Galette de Sarrasin aux Oeufs et Fromage

1.Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.

2.Ajoutez l'eau progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

3.Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4.Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

5.Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et ajoutez une petite noix de beurre.

6.Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément pour former une galette fine.

7.Laissez cuire la galette pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

8.Retournez la galette et cassez un œuf au centre.

9.Parsemez le fromage râpé autour de l'œuf.

10.Repliez les bords de la galette vers le centre pour former un carré, en laissant le jaune d'œuf visible.

11.Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et l'œuf cuit à votre goût.

12.Répétez les étapes pour les autres galettes.

13.Servez chaud.