Bohnen-Burger mit Quinoa und Avocado

1.In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit 2 EL Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

2.Die gekochten schwarzen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.

3.Die gekochte Quinoa, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Haferflocken, gequollene Leinsamenmischung, Salz und Pfeffer zu den Bohnen hinzufügen und gut vermengen.

4.Die Mischung zu 4 gleich großen Patties formen.

5.Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties darin von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

6.Während die Patties braten, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

7.Die Vollkornbrötchen halbieren und leicht toasten.

8.Zum Servieren je ein Blatt Kopfsalat und eine Scheibe Tomate auf die untere Hälfte der Brötchen legen. Ein Patty darauf platzieren, mit Avocadocreme bestreichen und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen.

9.Sofort servieren und genießen.