Ceviche Fresco de Lentejas

1.En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, la cebolla roja, el pepino y el tomate. Mezcla bien.

2.Agrega el cilantro fresco picado al tazón y mezcla nuevamente para distribuir uniformemente los ingredientes.

3.En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el jugo de naranja y el aceite de oliva. Bate bien para emulsionar.

4.Vierte la mezcla de jugos sobre las lentejas y las verduras. Remueve suavemente para asegurarte de que todo esté bien cubierto con el aderezo.

5.Añade sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias personales.

6.Incorpora los cubos de aguacate con cuidado para que no se deshagan. Mezcla suavemente.

7.Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera el ceviche durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

8.Sirve el ceviche fresco de lentejas frío, decorado con hojas de cilantro fresco si lo deseas.