Citroen-Vanille Koekjes met een Verfrissende Twist

1.Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.In een grote kom, klop de boter en suiker samen tot een luchtig mengsel.

3.Voeg het ei, vanille-extract, citroensap en citroenrasp toe aan het botermengsel en meng goed.

4.Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom en meng dit door het natte mengsel tot een deeg ontstaat.

5.Vorm kleine balletjes van het deeg en leg deze met voldoende ruimte op de bakplaat.

6.Druk elke bal lichtjes plat met de achterkant van een vork.

7.Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.

8.Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bestuif ze met poedersuiker voor het serveren.