Bambussprossen-Rindfleisch-Pfanne mit knackigem Gemüse

1.Die Glasnudeln in heißem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.

3.Die Rindfleischstreifen hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Die Morcheln, Bambussprossen, Paprika und Zuckerschoten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse knackig ist.

5.Die eingeweichten Glasnudeln, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hinzufügen. Alles gut durchmischen und für weitere 2 Minuten braten, bis die Nudeln heiß sind und die Aromen sich verbunden haben.

6.Die Frühlingszwiebelringe darüber streuen und alles nochmals kurz durchschwenken.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren.