Risotto Cremoso de Gorgonzola e Brócolis

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Coloque o arroz arbóreo na panela e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e pela mistura de cebola e alho, cerca de 2 minutos.

4.Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore quase completamente.

5.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por cerca de 15 minutos.

6.Após 15 minutos, adicione os brócolis picados e continue a adicionar o caldo, mexendo, até que o arroz esteja al dente, o que deve levar mais 5-7 minutos.

7.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o molho bechamel e o queijo gorgonzola esfarelado. Misture bem até que o queijo derreta e o risotto fique cremoso.

8.Tempere com sal, pimenta do reino e páprica a gosto. Misture tudo novamente e cozinhe por mais 2 minutos.

9.Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.