Alcapurrias Navideñas de Carne con Guiso de Res y Cerdo

1.En un tazón grande, mezcla la yuca rallada y el plátano verde rallado hasta que estén bien combinados.

2.Agrega la harina de trigo, el agua, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el comino a la mezcla de yuca y plátano. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén tiernos.

4.Añade la carne de res y cerdo desmenuzada, las aceitunas y el adobo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Deja enfriar un poco el guiso de carne antes de usarlo.

6.Con las manos húmedas, toma un poco de masa y forma un disco en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del guiso de carne en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, formando una bola o forma ovalada.

7.Repite el proceso con el resto de la masa y el guiso.

8.En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las alcapurrias en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.

9.Retira las alcapurrias de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.