Tiramisu de Galletas de Agua

1.En un bol, bate las yemas de los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.

2.Incorpora la crema pastelera de chocolate a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien hasta que esté homogénea.

3.En otro bol, bate las claras de los huevos con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.

4.Con cuidado, añade las claras montadas a la mezcla de crema pastelera, incorporando suavemente para no perder el aire.

5.Prepara un plato hondo con el café frío y sumerge rápidamente las galletas de agua en el café, asegurándote de que no se empapen demasiado.

6.En un molde rectangular, coloca una capa de galletas empapadas en café en el fondo.

7.Cubre las galletas con una capa de la mezcla de crema pastelera de chocolate y alisa la superficie.

8.Repite el proceso alternando capas de galletas y crema hasta que se terminen los ingredientes, finalizando con una capa de crema.

9.Espolvorea el cacao en polvo sobre la última capa de crema pastelera.

10.Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren.

11.Antes de servir, puedes decorar con algunas galletas de agua trituradas o un poco más de cacao en polvo.