Arancini di Natale al Ragu

1.Iniziare preparando il risotto: in una pentola, far soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio fino a doratura.

2.Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti.

3.Versare il brodo di carne poco alla volta, mescolando continuamente fino a cottura completa del riso (circa 15-18 minuti).

4.A fine cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare e lasciar raffreddare.

5.Nel frattempo, preparare il ragù: in una padella, far rosolare la carne macinata di manzo e di maiale con un po' d'olio.

6.Aggiungere la cipolla tritata, i pomodori pelati e i piselli. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.

7.Una volta che il risotto è freddo, prendere una manciata di riso e schiacciarlo nel palmo della mano.

8.Mettere un cucchiaio di ragù al centro e un cubetto di mozzarella, quindi chiudere formando una palla.

9.Ripetere l'operazione fino a esaurire gli ingredienti.

10.Passare ogni arancino nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per una croccantezza extra.

11.Scaldare l'olio di semi in una padella profonda e friggere gli arancini fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

12.Scolare su carta assorbente e servire caldi.