Risoto de Camarão ao Limão Siciliano

1.Em uma panela grande, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

3.Misture os camarões e cozinhe até que fiquem rosados, cerca de 3 a 4 minutos. Retire os camarões da panela e reserve.

4.Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos na manteiga e absorvam os sabores, cerca de 2 minutos.

5.Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore.

6.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

7.Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.

8.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o suco e as raspas de limão siciliano, os camarões reservados, o queijo parmesão, o restante da manteiga, sal e pimenta a gosto.

9.Misture tudo delicadamente até que o risoto fique cremoso e bem incorporado.

10.Finalize com salsinha picada e mais raspas de limão se desejar. Sirva quente.