Yemas de Navidad con Chocolate

1.En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir.

2.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se forme un jarabe ligero.

3.Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja enfriar un poco.

4.Mientras tanto, en un bol grande, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas y suaves.

5.Vierte lentamente el jarabe de azúcar caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.

6.Coloca la mezcla de yemas en una cacerola a fuego muy bajo y cocina, sin dejar de remover, hasta que espese y se adhiera a la cuchara, aproximadamente 10 minutos.

7.Retira del fuego y deja enfriar completamente.

8.Forma pequeñas bolitas con la mezcla de yemas y colócalas sobre una bandeja forrada con papel encerado.

9.Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla en un baño maría o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos hasta que esté suave.

10.Baña cada bolita de yema en el chocolate derretido, asegurándote de cubrirlas completamente.

11.Coloca las yemas bañadas en chocolate nuevamente en la bandeja y espolvorea con cacao en polvo.

12.Refrigera las yemas de Navidad con chocolate durante al menos 1 hora para que el chocolate se endurezca antes de servir.