Griekse Feta Ovenschotel met Krokante Topping

1.Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).

2.Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui en de fijngehakte knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.

3.Voeg de courgette, rode en gele paprika toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.

4.Voeg de spinazie en cherrytomaten toe en kook tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en oregano.

5.Neem de pan van het vuur en voeg de olijven en het citroensap toe. Roer goed door.

6.Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over een ovenschaal. Verkruimel de feta kaas over de groenten.

7.Meng in een kom het paneermeel met de geraspte Parmezaanse kaas en de resterende eetlepel olijfolie. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de feta en groenten.

8.Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten, of totdat de topping goudbruin en krokant is.

9.Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen voor het serveren.