Pudim de Bolacha Cream Cracker com Caramelo

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água para fazer o caramelo. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a caramelizar, formando uma cor dourada. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

3.Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos, a xícara de açúcar, e a essência de baunilha. Bata bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

4.Em uma tigela, quebre as bolachas Cream Cracker em pedaços menores. Adicione os pedaços de bolacha à mistura do liquidificador e pulse rapidamente para que as bolachas fiquem bem incorporadas, mas ainda com alguns pedaços visíveis.

5.Despeje a mistura na forma caramelizada, cobrindo as bolachas.

6.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até que chegue à metade da forma de pudim, criando um banho-maria.

7.Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

8.Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

9.Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e vire sobre um prato. Sirva gelado.