Mediterranes Hähnchen mit Reis und Tomatensauce

1.Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Olivenöl einreiben und beiseitelegen.

2.In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

3.Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

4.Die stückigen Tomaten, Oregano und Thymian in den Topf geben und alles gut vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um sie 10 Minuten köcheln zu lassen.

5.In der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten lang garen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

6.In einer Pfanne die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

7.Den gekochten Reis auf Teller verteilen, die Tomatensauce darüber geben und die Hähnchenbrustfilets darauflegen.

8.Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.