Risoles de Natal Tradicionais

1.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Junte a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente para soltar os grumos.

4.Adicione as azeitonas, o cheiro-verde, o molho inglês, a água, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a mistura esteja bem incorporada e a água tenha evaporado. Reserve.

5.Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre até formar um roux (mistura homogênea).

6.Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela.

7.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar.

8.Com a massa já fria, abra-a com um rolo até ficar com espessura de aproximadamente 0,5 cm.

9.Corte círculos com um cortador ou um copo e coloque uma colher do recheio no centro de cada círculo.

10.Dobre ao meio, pressionando as bordas para selar. Use um garfo para garantir que fiquem bem fechados.

11.Passe os risoles na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.

12.Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 180°C. Frite os risoles até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

13.Retire os risoles com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.