Soupe Crémeuse de Chou et Oignons au Lait

1.Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Incorporez le chou finement tranché dans la casserole et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri.

4.Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

5.Ajoutez le lait de coco, le sel, le poivre, le thym et la muscade. Remuez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.

6.Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une consistance crémeuse. Vous pouvez également transférer la soupe par lots dans un mixeur traditionnel si nécessaire.

7.Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez chaud, garni de persil frais haché.