Filete Mignon con Salsa de Hierbas Frescas

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En un tazón pequeño, mezcla el ajo, tomillo, romero, perejil, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre ambos lados de los filetes mignon.

3.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes y séllalos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

4.Transfiere los filetes a una bandeja para hornear y colócalos en el horno precalentado. Cocina durante 5-7 minutos para un término medio, o hasta alcanzar el punto deseado.

5.Mientras los filetes se cocinan en el horno, utiliza la misma sartén para preparar la salsa. Reduce el fuego a medio y añade el caldo de res y el vino blanco. Raspa los restos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

6.Deja que la mezcla hierva suavemente durante 3-4 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Añade la mostaza Dijon y mezcla bien.

7.Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el jugo de limón, batiendo hasta que la mantequilla se derrita completamente y la salsa esté suave.

8.Sirve los filetes mignon calientes, rociados con la salsa de hierbas frescas por encima.