Tallarin a la Huancaína

1.En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los tallarines frescos y cocina según las instrucciones del paquete, aproximadamente 8-10 minutos, hasta que estén al dente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

2.Mientras se cocinan los tallarines, coloca los ajíes amarillos, el diente de ajo, el queso fresco y la leche evaporada en una licuadora. Mezcla a alta velocidad hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco más de leche evaporada.

3.En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Vierte la salsa de ají amarillo y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.En otra olla, hierve agua y cocina los huevos durante 8-10 minutos para que queden duros. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.

5.Una vez que los tallarines estén cocidos, escúrrelos y mezcla con la salsa de ají amarillo en la sartén. Cocina por 2 minutos más para que se integren bien los sabores.

6.Para servir, coloca una porción de tallarines en un plato, decora con las mitades de huevo duro y, si lo deseas, añade hojas de lechuga y aceitunas negras.