Costilla de Cerdo a la Parrilla con Salsa de Mango

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, comino, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra para formar una marinada.

3.Unta las costillas de cerdo con la marinada asegurándote de cubrirlas uniformemente. Deja reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores.

4.Coloca las costillas en la parrilla caliente y cocina durante 20-25 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Usa un termómetro para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 70°C.

5.Mientras las costillas se cocinan, prepara la salsa de mango. En un tazón mediano, combina los mangos picados, cebolla roja, chile jalapeño, cilantro, zumo de limón y aceite de oliva extra virgen. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto.

6.Una vez cocidas, retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas.

7.Sirve las costillas calientes acompañadas de la salsa fresca de mango.