Lomo de Cerdo al Limón con Mostaza y Especias

1.En un tazón grande, mezcla el jugo y la ralladura de los limones, la mostaza Dijon, el ajo picado, el romero, el tomillo, el comino y el pimentón. Añade el aceite de oliva y mezcla bien hasta obtener una marinada homogénea.

2.Coloca el lomo de cerdo en un recipiente grande y vierte la marinada sobre él, asegurándote de cubrir toda la superficie de la carne. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Saca el lomo de cerdo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de cocinarlo.

4.Retira el lomo de cerdo de la marinada y sacude el exceso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Coloca el lomo en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 20 minutos, girándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).

6.Retira el lomo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.

7.Sirve el lomo de cerdo acompañado de una ensalada fresca o vegetales asados.