Farofa de Quinoa y Nueces

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino para eliminar el sabor amargo.

2.En una cacerola mediana, combina la quinoa enjuagada con las 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

3.Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.

4.Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade las nueces troceadas a la sartén y cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tostadas.

6.Incorpora la quinoa cocida a la sartén con las nueces y mezcla bien. Agrega la pimienta negra, el comino y la cúrcuma, removiendo para combinar.

7.Cocina la mezcla durante 2 minutos más, asegurándote de que las especias estén bien distribuidas.

8.Retira del fuego y añade el perejil fresco picado y el jugo de limón. Mezcla nuevamente y ajusta la sal si es necesario.

9.Sirve la farofa caliente como acompañamiento o plato principal.