Filete de Pescado a la Parrilla con Salsa de Calabaza

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el jugo de limón. Unta esta mezcla sobre ambos lados de los filetes de pescado.

3.Coloca los filetes en la parrilla caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y cubre con papel aluminio para mantener caliente.

4.Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

5.Añade los cubos de calabaza a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6.Vierte el caldo de verduras en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

7.Transfiere la mezcla de calabaza a una licuadora y agrega la crema de coco y la nuez moscada. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa.

8.Regresa la salsa a la sartén y calienta a fuego bajo. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

9.Sirve los filetes de pescado en platos individuales y cúbrelos con la salsa de calabaza caliente.

10.Decora con perejil fresco picado antes de servir.