Bolinhos de Tapioca com Banana e Canela

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de mini-muffins com manteiga.

2.Em uma tigela, misture a tapioca granulada com a banana fatiada, amassando ligeiramente a banana com um garfo.

3.Adicione a canela em pó, o açúcar mascavo, a manteiga derretida e o ovo à mistura de banana e tapioca. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4.Acrescente o fermento em pó, a pitada de sal e a essência de baunilha à massa e misture novamente até ficar homogêneo.

5.Com uma colher, distribua a massa nas cavidades da forma de mini-muffins, preenchendo até 3/4 de cada cavidade.

6.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos ou até que os bolinhos estejam dourados e firmes ao toque.

7.Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar.

8.Sirva os bolinhos mornos ou em temperatura ambiente, acompanhados de um chá ou café.