Tofu-Stir-Fry mit Avocado und Zitronen-Ingwer-Sauce

1.Den naturbelassenen Tofu in einem Küchentuch leicht abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gewürfelten Tofustücke in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden.

3.Die Spitzpaprika und den Blumenkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

4.In einer kleinen Schüssel den Saft und die Schale der Zitrone, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce und den Honig (oder Agavendicksaft) vermengen. Gut umrühren und dann über das Gemüse und den Tofu gießen.

5.Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Den Seidentofu vorsichtig in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Sanft unterheben, um ihn nicht zu zerdrücken, und nur kurz erhitzen, damit er warm wird.

7.Die Avocadoscheiben auf einem großen Teller anrichten und die Tofu-Gemüse-Mischung darüber geben. Mit frischen Korianderblättern garnieren, wenn gewünscht.