Tortilla de Cebolla y Tomate

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.

3.Incorpora los cubos de papa y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

4.Añade los tomates picados y cocina por 2-3 minutos más, hasta que se ablanden.

5.En un tazón grande, bate los huevos y mezcla con la maicena, sal y pimienta al gusto.

6.Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

7.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante 3-5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

8.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.