Saumon à la Crème de Vin Blanc et Champignons, Tagliatelles Fraîches

1.Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée pour cuire les tagliatelles.

2.Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'échalote hachée. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3.Ajouter les champignons tranchés et l'ail émincé dans la poêle. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.

4.Verser le vin blanc dans la poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement le liquide.

5.Incorporer la crème fraîche et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron.

6.Dans l'eau bouillante, ajouter les tagliatelles et cuire selon les instructions du paquet, généralement 3-4 minutes pour des pâtes fraîches. Égoutter et réserver.

7.Dans la poêle avec la sauce, ajouter les pavés de saumon, peau vers le bas. Couvrir et cuire pendant environ 6-8 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût.

8.Pour servir, répartir les tagliatelles dans des assiettes, déposer un pavé de saumon sur chaque assiette, puis napper de sauce crémeuse aux champignons. Garnir de persil frais haché et de parmesan râpé si désiré.