Panqueques de Proteína con Plátano Caramelizado y Cacahuete

1.En un tazón grande, mezcla la harina de avena, la proteína en polvo, el polvo de hornear, la canela y la sal.

2.En otro tazón, aplasta el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré.

3.Agrega los huevos y la leche al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén combinados.

4.Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta que esté suave. Si deseas un toque más dulce, añade la miel.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla para engrasar.

6.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente por cada panqueque. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos, luego voltea y cocina por otros 2 minutos hasta que estén dorados.

7.Mientras se cocinan los panqueques, corta el plátano adicional en rodajas y colócalo en una sartén pequeña a fuego medio.

8.Agrega el azúcar moreno a las rodajas de plátano y cocina durante 2-3 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas.

9.Sirve los panqueques apilados en un plato, cubre con las rodajas de plátano caramelizado y espolvorea el cacahuete en polvo por encima.