Tourte Paysanne aux Échalotes et Jambon, Cœur Fondant au St Moret

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.

3.Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la poêle. Faites cuire pendant 10-12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

4.Incorporez le jambon et laissez cuire encore 2-3 minutes pour bien réchauffer le jambon.

5.Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez le St Moret et la moutarde à l'ancienne, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

6.Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez un cercle de pâte pour le fond de la tourte et un autre pour le couvercle.

7.Placez le cercle de pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Versez le mélange de légumes et jambon dans le moule, puis saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.

8.Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte, scellez les bords en pressant avec une fourchette. Faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

9.Badigeonnez le dessus de la tourte avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure.

10.Enfournez pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.