Risoto de Coxão Mole ao Whisky com Queijo do Reino

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 3 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente os cubos de coxão mole e cozinhe até que a carne esteja dourada por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

4.Despeje o whisky na panela e flambe, inclinando levemente a panela para acender o álcool. Deixe cozinhar até que o álcool evapore, cerca de 2 minutos.

5.Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos na mistura de carne e temperos.

6.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore quase completamente.

7.Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e cremoso.

8.Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo do reino ralado. Misture bem até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

9.Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha picada.