Pad Thai de Falafel com Molho de Tamarindo e Especiarias

1.Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2.Em um processador de alimentos, coloque o grão de bico, cebola, alho, cominho, coentro, pimenta caiena, sal, pimenta-do-reino e farinha de trigo. Processe até obter uma mistura homogênea.

3.Forme bolinhas com a mistura de grão de bico, achatando-as levemente para formar os falafels.

4.Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio e frite os falafels até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha e reserve.

5.Em uma tigela, misture a pasta de tamarindo, molho de soja, açúcar mascavo, suco de limão e molho de peixe até obter um molho homogêneo.

6.Aqueça o óleo de gergelim em uma wok ou frigideira grande. Adicione o pimentão e a cenoura, refogando por 3-4 minutos até ficarem macios.

7.Adicione o macarrão de arroz cozido e o molho de tamarindo à frigideira, misturando bem para incorporar os sabores.

8.Acrescente os brotos de feijão e os falafels fritos, misturando delicadamente para não quebrar os falafels.

9.Sirva o Pad Thai de Falafel em pratos individuais, decorando com amendoim torrado, coentro fresco e cebolinha picada.

10.Acompanhe com gomos de limão para espremer sobre o prato antes de comer.