Polpette di Baccalà alla Spagnola con Salsa Brava

1.Inizia dissalando il baccalà, immergendolo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.

2.Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolale e lasciale raffreddare, quindi schiacciale in una ciotola grande.

3.In una padella, scalda un po' d'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a quando diventano trasparenti, circa 5 minuti. Lascia raffreddare.

4.In una ciotola, unisci il baccalà dissalato e sminuzzato, le patate schiacciate, la cipolla e l'aglio soffritti, le uova, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

5.Forma delle polpette di circa 4 cm di diametro e passale nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.

6.In una padella profonda, scalda abbondante olio d'oliva a 180°C. Friggi le polpette in lotti, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7.Per preparare la salsa brava, scalda l'olio in una padella e aggiungi l'aglio tritato. Soffriggi per 1 minuto, quindi aggiungi i pomodori tritati, la paprika dolce e piccante. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si addensa. Aggiusta di sale e pepe.

8.Servi le polpette calde accompagnate dalla salsa brava, guarnite con prezzemolo fresco.