Tortellini-Rote Bete-Auflauf mit Mozzarella-Kruste

1.Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.

4.Die gewürfelte Rote Bete in die Pfanne geben und für 5 Minuten anbraten. Die geschälten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

5.In einer Schüssel den Frischkäse und die Sahne gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Tortellini und die Rote Bete-Mischung in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

6.Eine Auflaufform leicht einfetten und die Tortellini-Rote Bete-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Den gewürfelten Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.

7.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

8.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.