Albóndigas Veganas en Salsa Pomodoro

1.En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el arroz integral, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

2.Con las manos, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en un plato.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las albóndigas y cocina durante 5-7 minutos, girándolas ocasionalmente hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.

4.En la misma sartén, agrega los tomates triturados, el azúcar, el orégano y el chile en polvo (si lo usas). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, dejando que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.

5.Devuelve las albóndigas a la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más, asegurándote de que las albóndigas estén bien cubiertas de salsa y calientes.

6.Sirve las albóndigas en un plato hondo, decoradas con albahaca fresca.