Gevulde Paprika's met Ghanese Kebab en Rijst

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat het afkoelen als het klaar is.

3.Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaden en membranen. Zet de paprika's opzij.

4.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte wortel, knoflook en gember toe en bak gedurende 3-4 minuten tot de wortel zacht is.

5.Voeg de Ghanese kebabworstjes toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten, totdat ze goed door en door warm zijn en een beetje bruin worden. Breek de worstjes in kleine stukjes met een lepel tijdens het bakken.

6.Voeg de gekookte rijst, maïs, erwten, zout, peper en paprikapoeder toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en laat het 2-3 minuten op het vuur staan zodat de smaken zich kunnen mengen.

7.Neem de pan van het vuur en voeg het ei toe aan het mengsel. Roer goed door tot het ei goed is opgenomen.

8.Vul elke paprika met het rijstmengsel en druk het stevig aan. Plaats de gevulde paprika's in een ovenschaal.

9.Giet de tomatensaus gelijkmatig over de gevulde paprika's. Dek de schaal af met aluminiumfolie.

10.Bak de paprika's in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten tot de paprika's zacht zijn en de bovenkant lichtbruin is.

11.Haal de gevulde paprika's uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen. Garneer met verse peterselie of koriander voor het serveren.