Schoko-Erdnussbutter-Kekse (Glutenfrei, Vegan, Ohne Mandeln)

1.Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2.In einer großen Schüssel das glutenfreie Hafermehl, Backpulver und Salz vermischen.

3.In einer separaten Schüssel die Cashewcreme, Kokosblütenzucker, geschmolzenes Kokosöl, Hafermilch und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4.Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5.Die veganen Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

6.Mit einem Esslöffel den Teig in gleichmäßigen Abständen auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht flach drücken.

7.Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8.Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.