Talharim Sarloni com Cebola Caramelizada, Limão Siciliano e Creme Fresco

1.Cozinhe o talharim sarloni em uma panela grande com água salgada fervente até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar, cerca de 10 minutos.

3.Adicione o açúcar mascavo às cebolas e continue a cozinhar, mexendo frequentemente, até que estejam caramelizadas, cerca de 10 minutos adicionais. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4.Reduza o fogo para baixo e adicione o alho picado à frigideira. Cozinhe por 1-2 minutos até que o alho esteja perfumado.

5.Adicione as raspas e o suco do limão siciliano à frigideira, misturando bem com as cebolas caramelizadas.

6.Incorpore o creme de leite fresco à mistura de cebolas, mexendo até que esteja bem combinado e aquecido.

7.Adicione o talharim cozido à frigideira, juntamente com a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem para que o molho cubra o macarrão uniformemente. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

8.Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário. Retire do fogo e adicione o manjericão fresco picado, misturando delicadamente.

9.Sirva imediatamente, decorando com mais raspas de limão e folhas de manjericão, se desejar.