Torta Rústica de Legumes com Abóbora, Tomate e Batata

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Adicione o pimentão, a cenoura e a abóbora, e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Incorpore a batata e o repolho à mistura, e continue cozinhando por mais 5-7 minutos, até que os legumes estejam ligeiramente macios.

5.Adicione os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas finas. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

6.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa da torta em um círculo grande o suficiente para cobrir uma forma de torta de 25 cm de diâmetro. Transfira a massa para a forma, pressionando levemente nas bordas.

7.Despeje o recheio de legumes na massa, distribuindo uniformemente. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, criando um efeito rústico.

8.Bata o ovo em uma tigela pequena e pincele sobre a massa exposta para dar brilho.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

10.Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.