Tarteletes de Pera Caramelizada com Trio de Queijos

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).

2.Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e mexa até que comece a caramelizar, formando um caramelo dourado.

3.Adicione as fatias de pera à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as peras estejam macias e caramelizadas. Adicione o suco de limão e a canela, se estiver usando, e misture bem. Retire do fogo e reserve.

4.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada até que fique com cerca de 3 mm de espessura. Corte círculos de massa com um cortador de biscoitos ou um copo, suficientes para forrar as forminhas de tartelete.

5.Coloque os círculos de massa nas forminhas de tartelete, pressionando suavemente nas laterais. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela infle durante o cozimento.

6.Distribua uma camada de queijo gorgonzola esfarelado no fundo de cada tartelete, seguida por uma camada de queijo provolone e, por último, o queijo parmesão.

7.Sobre os queijos, coloque as peras caramelizadas, distribuindo-as uniformemente entre as tarteletes.

8.Pincele as bordas da massa com o ovo batido para dar um acabamento dourado.

9.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

10.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.