Bolo de Cenoura Fermentado com Levain

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2.No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos, o açúcar mascavo, o açúcar cristal e o óleo vegetal. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela em pó e o sal. Faça um buraco no centro da mistura seca.

4.Despeje a mistura do liquidificador no buraco da mistura seca e adicione o levain ativo. Misture delicadamente com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados, mas evite misturar em excesso.

5.Transfira a massa para a forma previamente untada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Depois, transfira para uma grade para esfriar completamente.