Tarte Rustique aux Courgettes et Champignons

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.

3.Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

4.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5.Ajoutez l'ail haché, les courgettes et les champignons tranchés dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym. Faites cuire pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau des champignons se soit évaporée. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6.Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

7.Répartissez le mélange de légumes sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 5 cm. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les légumes.

8.Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en créant un effet rustique. Ne vous inquiétez pas si la garniture est légèrement exposée.

9.Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture soit prise.

10.Laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.