Pasta XO Extrema para la Resaca

1.Cocina la pasta fresca en una olla grande con agua hirviendo y salada según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva, reservando un poco del agua de cocción.

2.En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta y cocina hasta que esté crujiente. Retira la panceta y colócala sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

3.En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega los camarones secos, el jamón serrano y la pasta de camarones a la sartén. Cocina por 2 minutos, removiendo constantemente.

5.Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno y los copos de chile rojo. Mezcla bien y cocina por 3 minutos más.

6.Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa XO, mezclando bien para que la pasta se impregne de todos los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia de la salsa.

7.En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio y fríe los huevos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.

8.Sirve la pasta en platos individuales, colocando un huevo frito encima de cada porción. Espolvorea la panceta crujiente y el cebollino fresco picado por encima.

9.Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.