Émincé de Salers au Bleu, Pommes de Terre Grenaille Rôties

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre grenaille avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail écrasé, le sel et le poivre.

3.Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et rôtissez-les au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.

4.Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-haut.

5.Ajoutez les tranches d'entrecôte de Salers et saisissez-les pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût.

6.Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sous du papier aluminium.

7.Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le fromage bleu émietté et la crème fraîche. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse, environ 2-3 minutes.

8.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

9.Tranchez l'entrecôte et servez-la nappée de sauce au bleu, accompagnée des pommes de terre grenaille rôties. Garnissez de persil frais haché avant de servir.