Risoto de Espirais com Cogumelos Selvagens, Milho, Salsicha Italiana e Bacon

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bacon e frite até que fique bem crocante. Retire o bacon da panela e reserve, deixando a gordura na panela.

2.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique aromático.

3.Adicione os cogumelos selvagens à panela e cozinhe até que estejam macios e dourados, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Misture a salsicha italiana desfeita e o milho fresco, cozinhando por mais 3 minutos para aquecer.

5.Adicione as espirais à mistura de cogumelos e salsicha, mexendo bem para combinar todos os ingredientes.

6.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore quase completamente.

7.Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Adicione mais caldo assim que a mistura começar a secar, até que as espirais estejam al dente, cerca de 10-12 minutos.

8.Quando a massa estiver cozida, retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

9.Sirva imediatamente, finalizando com o bacon crocante por cima e polvilhando com salsinha fresca picada.